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LE COLLAGENE, UN COMPOSANT TRES IMPORTANT DE L'ORGANISME Du grec, le collagène signifie « producteur de colle » (« colla » et « genmen » veulent dire « produire la colle »). Cette colle est en fait une protéine structurale fibreuse qui compose les fibres blanches de la peau, des tendons, des os, des cartilages et de tous les autres tissus conjonctifs.